Recette d’Anne : Tostadas de canard - Dimanche 10 mars à 11h30

INGRÉDIENTS

 

• Tortillas
• 450 g de farine
• 1 cc de sel
• 1 cc de levure chimique
• 190 d’eau froide
• 2 cuillères à soupe d’huile (ou saindoux)

• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 1 poivron
• 1 boite de coulis de tomate
• 1 botte de persil

• 12 aiguillettes de canard
• 200 g de riz de Camargue tricolore
• 1 cœur de batavia ou laitue iceberg
• Épices pour chili
• Sel, poivre
• 30 cl de sauce soja
   

PRÉPARATION 

 

• Marinade :

1. Mettre les aiguillettes dans un plat avec la sauce soja, de l’huile d’olive, du gros sel et du poivre.
2. Laisser mariner au moins deux heures, voire une nuit.

• Riz :
• Dans une casserole : 1 volume de riz dans deux volumes d’eau. Démarrez à feu moyen et laisser cuire 40 minutes.
   
• Sauce :

1. Éplucher les oignons et poivrons. Les tailler en petits cubes, les faire dorer à l’huile d’olive, puis ajouter le coulis de tomate, les épices à Chili et éventuellement un peu d’eau. (Si trop épais).
2. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

• Pâte à Tortillas :

1. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle creuse, jusqu’à 180°.
2. Faire la pâte : mélanger la levure, la farine et le sel, puis l’huile d’olive et l’eau. Faire une boule bien souple, la diviser en petites boules de 3 cm de diamètre environ et les étaler finement pour faire des galettes bien rondes.
3. Tremper quelques minutes chaque galette dans l’huile chaude, une minute de chaque côté, les faire dorer mais pas trop.

• Aiguillettes :
• Dans une poêle antiadhésive, les faire dorer quelques minutes taillées en fines lamelles.