Recette d'Anne : Ravioles de canard - Dimanche 07 octobre à 11h30

INGRÉDIENTS 

 

• 2 cuisses de canard confites
• Chorizo
• Amandes effilées
• Abricots confits ou secs, Raisins secs
• Miel
• Fond de volaille maison ou en poudre
• Ras el Hanout et 4 épices
   
• Pour la pate à raviolis :
• 100 g de farine
• 1 Œuf
• De la coriandre fraiche

PRÉPARATION
 

1. Pour la pâte : mélanger la farine et l’œuf, puis passer au laminoir..
2. Pour la farce : effilocher les deux cuisses de canard, mélanger avec les fruits secs, le chorizo détaillé en petits cube et le miel (à discrétion) 
3. Pour la sauce : 4 cuillérées à soupe de fond de volaille, laisser réduire sur le feu et ajouter les épices
4. Farcir les ravioles puis les blanchir 2 minutes 30 à l’eau bouillante salée + filet d’huile. Les égoutter puis les frire à la poêle dans un peu d’huile.